La CUCUZZA PANTESCA o zucchina di Pantelleria \u00e8 una piccola zucca ovoidale tra il verde chiaro e il giallo con piccole screziature bianche.<\/p>\n
Come molti degli ortaggi panteschi cresce in assoluta assenza di acqua, ma siccome \u00e8 rivestita di una fitta e sottile peluria, durante le umide notti sull\u2019isola, fa carico di rugiada che poi, lentamente, assorbe.<\/p>\n
\u00c9 la regina di molti piatti isolani.<\/p>\n
Spettacolare se fritta, a condimento di un bel piatto di spaghetti al dente con abbondante basilico e della ricotta fresca grattugiata sopra.<\/p>\n
Rinfrescante se cucinata a \u201ctutto dentro\u201d, in una pentola di ceramica, con il pomodoro fresco e la cipolla, accompagnata da caldi crostini fatti in casa col pane raffermo dei giorni precedenti.<\/p>\n
Semplice e nobile se accompagnata alle patate, il tutto soffritto in olio abbondante e tanta tanta cipolla.<\/p>\n
Ma se volete dare sfogo alla vostra fantasia, prendete una zucchina e tagliatene il cappuccio.<\/p>\n
Svuotatela con molta delicatezza e mettete questa \u201cciotola\u201d naturale in forno assieme al suo cappuccetto quel tanto che basta affinch\u00e9 sia appena cotta.<\/p>\n
Dopodich\u00e9 con la polpa estratta e con ci\u00f2 che piu vi piace sbizzarritevi e farcitela come meglio credete.<\/p>\n
Il dolce contenitore, che \u00e8 la vostra Cucuzza, potr\u00e0 regalarvi sapori indimenticabili.<\/p>\n
Foto di Barbara Monteleone<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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