{"id":17852,"date":"2023-03-01T13:18:40","date_gmt":"2023-03-01T12:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ildammuso.com\/?p=17852"},"modified":"2023-03-01T13:18:41","modified_gmt":"2023-03-01T12:18:41","slug":"alcaparron-storia-di-un-cucuncio-in-trasferta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ildammuso.com\/it\/alcaparron-storia-di-un-cucuncio-in-trasferta\/","title":{"rendered":"Alcaparr\u00f2n, storia di un &#8220;cucuncio&#8221; in trasferta"},"content":{"rendered":"\n<p>\u201cAlcaparr\u00f2n!\u201d, mi ha detto con soddisfazione il proprietario della taperia che mi ha servito al tavolo quello che noi chiamiamo \u201c<a href=\"https:\/\/www.ildammuso.com\/it\/il-cappero-bene-unico-e-prezioso\/\">cucuncio<\/a>\u201d.<br>E il \u201cpoverino\u201d non sapeva che di l\u00ec a poco lo avrei abbracciato commossa cercando di spiegargli in un misto di italiano, inglese e spagnolo che io provengo da una terra, Pantelleria, dove di questi frutti ne crescono a migliaia.<br>E che sono buoni, gustosi, che li mangiamo quando sono piccoli, quando sono grandi (come quello che mi ha portato) che ne ricaviamo una polvere che usiamo per dare valore aggiunto ai nostri piatti, che mangiamo anche le foglie (ma non lo sanno tutti) che si chiamano \u201c<a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/azuccherozero\/foglie-di-cappero-in-salamoia\/\">tenerumi<\/a>\u201d.<br>Insomma il malcapitato non sapeva che lo avrei investito con un fiume di parole.<\/p>\n\n\n\n<p>Mi guardava e mi sorrideva: \u201cAlcaparr\u00f2n\u201d, continuava a dirmi.<br>E io, testarda come un mulo: \u201cNo, questo \u00e8 un \u201ccucuncio\u201d e ridevo soddisfatta manco mi avesse portata \u201cil pranzo della Regina\u201d \u201c.<br>Poi quando ho smesso di raccontare cose che ero certa che lui non avesse compreso invece e sorprendentemente, ha cominciato lui.<br>Mi ha raccontato che il suo Alcaparr\u00f2n lo raccoglievano prima a Ballobar in Aragona, ma poi la gente ha smesso perch\u00e9 il lavoro era troppo faticoso.<br>Ma ancora dalla regione dell\u2019Aragona arrivano gli Alcaparr\u00f2n pi\u00f9 gustosi.<br>Nel tempo hanno cominciato a produrlo e raccoglierlo in Andalusia e a Maiorca (dove hanno imparato anche a costruire i muretti a secco: COPIONI) e da l\u00ec \u00e8 arrivato sui tavoli delle <a href=\"https:\/\/www.travelstales.it\/2021\/06\/16\/tapas-cosa-sono\/\">taperie<\/a> con maggiore frequenza.<\/p>\n\n\n\n<p>Allora io, nella foga dell\u2019entusiasmo e in quel solito incomprensibile miscuglio di lingue ho provato a spiegargli che a Pantelleria il cappero \u00e8 come il <a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/del-maiale-non-si-butta-via-niente-vi-spieghiamo-il-perche\/\">maiale<\/a> il che vuol dire (secondo la nostra tradizione rispetto al grassoccio mammifero) che di questa pianta sull\u2019isola non si butta niente.<\/p>\n\n\n\n<p>Lui mi ha guardato per un istante, capelli lunghi e brizzolati, sorriso smagliante, bello di una bellezza fatta di natali per met\u00e0 marocchini e met\u00e0 spagnoli e mi ha detto: \u201cMa voi i rametti li mangiate? Noi li facciamo in salamoia, per noi sono una prelibatezza\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019ho guardato esterrefatta.<br>Ho pensato Spagna contro Italia e vince la Spagna.<br>Uno a zero e palla al centro.<\/p>\n\n\n\n<p>Foto di Giovanni Matta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cAlcaparr\u00f2n!\u201d, mi ha detto con soddisfazione il proprietario della taperia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17853,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[442,717],"tags":[845,846,847,840,841,842,843,844,834,228,91],"class_list":["post-17852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-animali-e-piante","category-pantelleria-in-movimento","tag-aragona","tag-maiorca","tag-andalusia","tag-alcaparron","tag-cappero-2","tag-cucuncio","tag-tapas","tag-carciofo","tag-barcellona","tag-ildammuso","tag-pantelleria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Alcaparr\u00f2n, storia di un &quot;cucuncio&quot; in trasferta | Il Dammuso<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"&quot;Alcaparr\u00f2n &quot;: leggi l&#039;articolo completo nel blog de Il Dammuso! 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