{"id":25001,"date":"2024-06-24T18:51:17","date_gmt":"2024-06-24T16:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ildammuso.com\/?p=25001"},"modified":"2024-06-24T18:51:19","modified_gmt":"2024-06-24T16:51:19","slug":"cinque-erbe-aromatiche-e-spontanee-da-scoprire-a-pantelleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ildammuso.com\/it\/cinque-erbe-aromatiche-e-spontanee-da-scoprire-a-pantelleria\/","title":{"rendered":"Cinque erbe aromatiche e spontanee da scoprire a Pantelleria"},"content":{"rendered":"\n<p>Pantelleria, isola meravigliosa nel cuore del Mediterraneo, \u00e8 un luogo ricco di bellezze naturali e sorprese culinarie. Tra queste, le erbe aromatiche e spontanee rappresentano un tesoro nascosto da scoprire durante la tua vacanza. Ecco cinque erbe che puoi trovare passeggiando tra i sentieri di questa affascinante isola.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il Cappero: Re incontrastato di Pantelleria<\/h2>\n\n\n\n<p>Pi\u00f9 spontaneo di cos\u00ec non si pu\u00f2.<br>Vento e lucertole fanno da vettori certosini nel trasportarne i semi qui e l\u00ec.<br>Lui non perde tempo, cresce in situazioni impossibili e resiste (basso e radente il suolo) a qualsiasi intemperia.<br>Sul nostro <a href=\"https:\/\/www.ildammuso.com\/it\/il-cappero-bene-unico-e-prezioso\/\">blog<\/a> troverete su questa pianticella preziosa tante informazioni.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il Finocchio Selvatico: un profumo evocativo<\/h2>\n\n\n\n<p>E\u2019 un arbusto verde brillante, il solo fare scorrere la mano tra quella specie di fogliame aghiforme lascia tra le dita una fragranza unica.<br>Ma soprattutto mi ricorda una peculiarit\u00e0 della cucina siciliana: sapete tutti che un nostro piatto tipico \u00e8 la <a href=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/Pasta-con-le-sarde.html\">pasta con le sarde<\/a>, vero?<br>Questa va abbondantemente condita anche col finocchietto selvatico (uva passa, pinoli, etc).<br>Ovviamente il finocchietto non \u00e8 sempre disponibile a causa della sua stagionalit\u00e0.<br>Pertanto il siciliano, pur di non rinunciare ad un piatto forte della sua tradizione culinaria, ha inventato la \u201cPasta con le sarde a mare\u201d che ha il solo finocchietto se si \u00e8 sprovvisti di sarde e la \u201cPasta con il finocchietto in montagna\u201d se provvisti di sarde ma in assenza del prezioso arbusto.<br>Noi siciliani siamo davvero strana gente\u2026<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Menta: un&#8217;invasione profumata<\/h2>\n\n\n\n<p>Ubiqua quasi quanto il cappero e dal profumo inconfondibile.<br>Arricchisce da sempre moltissime pietanze.<br>Famose, nella mia famiglia sono le frittatine con un po&#8217; di pan grattato e alcune foglie di menta nell\u2019impasto.<br>Ma l\u2019odore pi\u00f9 bello sprigionato da quest\u2019erba viene fuori quando ha appena piovuto, fateci caso.<br>Cominciate a camminare e imbattetevi in un sentiero dove potreste incontrare la menta selvatica (non \u00e8 difficile!) e avvicinatevi alla pianta, raccoglietene qualche foglia la cui essenza, mischiata all\u2019odore del terreno bagnato, avr\u00e0 il potere di rimandarvi indietro nel tempo.<br>E\u2019 l\u2019odore della mia infanzia e di certe giornate di fine estate.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;Origano: il principe dell&#8217;isola<\/h2>\n\n\n\n<p>A met\u00e0 estate troverete innumerevoli cespugli odorosi.<br>All\u2019inizio, per quanto le stagioni si muovano secondo un ritmo bizzarro, sar\u00e0 un po&#8217; pi\u00f9 difficile che \u201csua maest\u00e0\u201d si mostri nel suo splendore.<br>Ma gi\u00e0 a fine giugno potreste raccoglierne qualche ramo che vi converr\u00e0 conservare in una zona all\u2019ombra del vostro Dammuso, dopo una decina di giorni circa potrebbe gi\u00e0 essersi essiccato.<br>Fatene un mazzo e legatelo con un bel fiocco, sar\u00e0 un omaggio che Pantelleria vi offre.<br>L\u2019<a href=\"https:\/\/www.ildammuso.com\/it\/lorigano-di-pantelleria\/\">origano<\/a> in questione \u00e8 tra i pi\u00f9 aromatici che io abbia usato e, bench\u00e8 spesso sia sconsigliato in cucina per coloro che soffrono di reflusso o gastrite, sappiate che l\u2019origano pantesco \u00e8 estremamente leggero e digeribile.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il Rosmarino: il Signore degli arrosti<\/h2>\n\n\n\n<p>Pervicace e resistente quaasi quanto il nostro cappero.<br>Cerca appigli nelle coste, sui pendii, lungo le trazzere, all\u2019interno dei pi\u00f9 bei giardini e adorna, conferendogli, un\u2019immagine di affascinante decadenza i dammusi pi\u00f9 antichi abbandonati dalla memoria del presente.<br>E\u2019 il signorotto di certi arrosti.<br>A Palermo, chi vende il pollo arrosto, \u00e8 uso fare una miscela di sale pepe, olio e limone che viene spennellata con un ramoscello di ROSMARINO non appena il pollo viene tirato fuori dallo spiedo.<br>Strumento e sapore.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando il mestiere \u00e8 un&#8217;arte.<\/p>\n\n\n\n<p>Foto di Giovanni Matta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pantelleria, isola meravigliosa nel cuore del Mediterraneo, \u00e8 un luogo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1408,1399,936,176,228,92,91,230],"class_list":["post-25001","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ildammuso-com","tag-rosmarino","tag-destinazioni","tag-trekking-2","tag-estate","tag-ildammuso","tag-isola","tag-pantelleria","tag-relax"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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