Ci sono desideri che arrivano all\u2019improvviso, probabilmente determinati da fattori contingenti: primo fra tutti la difficolt\u00e0 di ottenere la cosa cui brami.<\/p>\n
In questo caso l\u2019oggetto del desiderio \u00e9 un Bacio Pantesco.<\/p>\n
Pi\u00f9 lontano e difficile \u00e9 il reperimento dell\u2019oggetto, pi\u00f9 il bisogno cresce, verticalmente.<\/p>\n
Fosse anche la pigrizia che ti impedisce di prendere l\u2019auto e scendere in paese per reperirne uno.<\/p>\n
A pensarci bene ho tutto l’occorrente per farli in casa e la voglia ha il sopravvento: PERDE L\u2019AUTO E VINCE IL CIMENTO.<\/p>\n
\u201cIl FERRO\u201d per friggere le dorate cialde, che sono il costrutto del piatto, lo posseggo da mesi ed \u00e9 ancora chiuso nella sua confezione.<\/p>\n
Scelgo su internet una ricetta di facilita MEDIA, la preparazione richiede appena 15 minuti e la cottura soltanto trenta, questo per sedici pezzi.<\/p>\n
Mi chiedo se i tempi, da loro calcolati, siano cadauno o per tutti e sedici Baci che ho deciso di preparare (perch\u00e9 sedici? La ricetta prevede questo e a questo mi attengo, inutile che mi avventuri in conversioni o proporzioni).<\/p>\n
Scriverei anche al redattore del blog, perch\u00e9 certo pressapochismo mi d\u00e0 ai nervi, ma decido di essere accomodante e soprassedere.<\/p>\n
L\u2019esperienza, fatta di persona, consolider\u00e0 il mio sapere.<\/p>\n
Il latte ce l\u2019ho e anche la farina, la ricetta recita \u201cUOVA (CIRCA UNA) DI 55 G\u201d (che poi dice che uno \u00e8 polemico, circa un uovo \u00e8 gi\u00e0 un concetto discutibile, dopodich\u00e8 i 55g sono con o senza guscio?) , SALE FINO circa 3 g (ditemi voi come si pesano tre grammi di sale fino), zucchero 130 g, ricotta vaccina 1.2 kg, cannella in polvere q.b. (gi\u00e0 ho le dita dei piedi contratte), olio di semi per friggere q.b. (il q.b. nelle ricette mi fa rizzare tutti i peli del corpo), zucchero a velo per guarnire q.b. (e qui potremmo, quasi quasi, essere tutti d\u2019accordo, poich\u00e9 ad occhio si riesce anche a farlo).<\/p>\n
\u201cMi raccomando \u2013 mi ha detto mia cognata \u2013 fai scolare la ricotta per almeno due giorni.
\nDeve eliminare un bel po\u2019 di liquido, infine setacciala con un colino\u201d<\/p>\n
Seguo il consiglio alla lettera e, dopo venti minuti, giusto il tempo di raccogliere utensili ed ingredienti, ritengo che la consistenza della ricotta sia perfetta, di setacciarla non se ne parla nemmeno, \u00e8 certamente un lavoro inutile.<\/p>\n
Devo soltanto mettermi all\u2019opera.<\/p>\n
Il tavolo della cucina sembra quello di un ferrista da sala operatoria, tutto \u00e8 disposto secondo l\u2019ordine di utilizzo e la necessit\u00e0, l\u2019uovo pesa 63 g (levata la tara) i tre grammi di sale li ho stimati attraverso un paio di equazioni, il latte \u00e8 quello scremato ma non ci fa niente, la farina ha solo uno 0 ma uno 0 in piu\u2019 non credo che faccia la differenza.<\/p>\n
Verso tutto nella ciotola, prendo la frusta che si trova alla mia destra senza neanche guardare, perch\u00e9 sono una donna che sa sempre il fatto suo.<\/p>\n
Seconda raccomandazione della cognata: \u201cChe la pastella non faccia grumi\u201d.<\/p>\n
La frusta non \u00e8 delle pi\u00f9 performanti, mescola ma amalgama con poca determinazione, la sprono, la esorto, la incito con veemenza da stadio, ma, purtroppo, mi accorgo dell\u2019esistenza di qualche grumo. Non ci fa niente i grumi hanno un loro perch\u00e9, danno una certa consistenza.<\/p>\n
Nel frattempo ho messo l\u2019olio a scaldare.<\/p>\n
Non \u00e8 quello di semi, perch\u00e9 non l\u2019ho mai comprato nella mia vita e quindi travaso il contenuto di una bottiglia di olio extra vergine di oliva, ottimo per insalate e piatti freddi, nell\u2019apposito pentolino (i bordi sono alti quanto basta affinch\u00e9 non si unga l\u2019intero ambiente).<\/p>\n
Sono tutta un fremito, mi muovo con agilit\u00e0 svolazzando di scodella in scodella, prendo l\u2019altra ciotola e verso al suo interno la ricotta, che effettivamente \u00e8 un po\u2019 liquida ma aggiungo lo zucchero che, certamente, la render\u00e0 pi\u00f9 compatta.<\/p>\n
Terza raccomandazione della cognata: \u201cAnche in questo caso usa la frusta, per ridurre la ricotta in una pastosa crema\u201d<\/p>\n
Pulisco la frusta e scopro che ha due velocit\u00e0, avevo sottostimato l\u2019attrezzo.<\/p>\n
Sui fuochi l\u2019olio comincia a fumare, deve raggiungere circa 180 gradi, ma come lo capisco quando li supera? Potrei usare il termometro per la febbre ma ricordo che non va oltre i 40.<\/p>\n
Verso zucchero e ricotta nel contenitore e aziono la frusta alla massima potenza, guardo ammirata il risultato. Gli ingredienti questa volta si stanno amalgamando, si mescolano, si fondono ma all\u2019acme si scompongono. La ricotta ha un aspetto sinistro \u00e8 tornata grumosa e sembra jocca.<\/p>\n
L\u2019olio fuma moltissimo.<\/p>\n
Ma moltissimo.<\/p>\n
Avvolta in una nebbia aspra cerco su internet cosa possa essere successo alla mia ricotta e scopro che, forse (ma saranno tutte panzane) la crema di ricotta si \u00e8 rotta.<\/p>\n
Certi blogger sono buoni solo a fare del terrorismo psicologico.<\/p>\n
Prendo il ferro, lo intingo nella pastella e lo immergo nell\u2019olio bollente (178 gradi, n\u00e9 uno pi\u00f9\u2019 n\u00e9 uno meno ne ho la certezza matematica, cos\u00ec, ad occhio) ma il risultato \u00e8 inquietante: la pastella \u00e8 brunita ed \u00e8 un corpo unico col ferro. Impossibile separare la massa dall\u2019attrezzo.<\/p>\n
Prima provo con gentilezza, poi penso che la determinazione nella vita \u00e8 tutto; cos\u00ec agito il ferro come un termometro cui bisogna fare scendere il mercurio.<\/p>\n
Il risultato \u00e8\u2019 un oggetto che parte, tipo disco volante, in direzione del vetro della mia cucina. Olio dovunque e pezzetti di cialda sparpagliati qui e li, fumo grigio denso, in tutto l\u2019ambiente.<\/p>\n
Ci riprovo, immergo il ferro nella pastella, veloce nella pentola, pronta sulla carta assorbente, cialda color rame, colpo deciso e via, l\u2019oggetto non identificato schizza rapido alla volta corridoio.<\/p>\n
L\u2019aria in cucina \u00e8 irrespirabile, adesso il fumo \u00e8 nero, spengo il fornello e apro tutte le finestre di casa.<\/p>\n
Depongo le armi, ma so di essere stata ingannata da un blogger inetto.<\/p>\n
Tutto sommato prendere l\u2019auto e scendere in paese, per assaporare il mio Bacio Pantesco, mica \u00e8 cos\u00ec faticoso?<\/p>\n
Al ritorno pulisco tutto, giuro!<\/p>\n
La foto \u00e8 stata scattata a Pantelleria, al Dammuso Aloe, da Veronica Schiera Chef de LE ANGELICHE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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