Prima \u00e8 Alice, pi\u00f9 o meno quella delle meraviglie.<\/p>\n
Le Alici, aperte e ripulite, le puoi passare nel pangrattato e friggere nell\u2019olio ben caldo.<\/p>\n
Il palato ne gode, una \u201cmeraviglia\u201d, per l\u2019appunto.<\/p>\n
Oppure le friggi semplicemente e gli affianchi la cipolla caramellata.<\/p>\n
Se metti le alici sotto sale vengon fuori le Acciughe.<\/p>\n
Le ho sperimentate insieme ai fichi, qui a Pantelleria, e mi sono ritrovata, di botto, nel Paese delle Meraviglie.<\/p>\n
ACCIUGA \u00e8 il Dammuso dal sapore pi\u00f9 intenso che abbia mai visto.<\/p>\n
Io non so se ricordate il sapore del mare, tra lingua e palato, non appena assaporata una acciuga marinata in olio e limone.<\/p>\n
\u00c8 cos\u00ec intenso che vi sembrer\u00e0 per l\u2019appunto di essere scivolati nella tana profonda di Bianconiglio, \u201cAlici\u201d anche voi come davanti la Ratatouille di Remy, il topo chef capace di riportarvi, attraverso il gusto, ai sapori della vostra infanzia.<\/p>\n
Il Dammuso Acciuga \u00e8 il luogo dove Bianconiglio deve smettere di correre e dove Alice pu\u00f2 dar sfogo alla sua innocente fantasia.<\/p>\n
ACCIUGA \u00e8 tre terrazze davanti ad un mare che solo a guardarlo resti d\u2019incanto.<\/p>\n
Tre terrazze e tre angolazioni differenti da cui guardare la costa, poi le volte bianche e i cespugli di elicriso, ormai color senape, e le trazzere che scendono e salgono disegnando il movimento frettoloso di una biscia su un terreno sabbioso.<\/p>\n
ACCIUGA \u00e8 un piccolo Dammuso dentro il quale ti puoi perdere.<\/p>\n
Lo so che non mi crederete.<\/p>\n
Direte, come ci si pu\u00f2\u2019 perdere in un luogo piccolo?<\/p>\n
Perch\u00e9 sembra di stare dentro una barca nel centro del mare.<\/p>\n
Ad Acciuga mancano solo le vele, da issare.<\/p>\n
Ma ha un paio di ali che attendono solo di essere spiegate.<\/p>\n
A chi vuol capire e a chi ancora crede nelle favole.<\/p>\n
Foto di Giovanni Matta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dammuso Acciuga, come stare sulla prua di una nave<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11574,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[715,716],"tags":[319,320,321,322,89,273,91],"class_list":["post-5315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dammusi-e-fantasia","category-dammusi-e-parole","tag-balatadeiturch","tag-dietrolisola","tag-lamartingana","tag-panorama","tag-acciuga","tag-ildammuso-com","tag-pantelleria"],"acf":[],"yoast_head":"\n