{"id":5350,"date":"2021-10-01T14:20:00","date_gmt":"2021-10-01T12:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ildammuso.com\/?p=5350"},"modified":"2022-09-20T16:02:35","modified_gmt":"2022-09-20T14:02:35","slug":"vendemmia-settembre-pantelleria-fatica-tradizione-folklore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ildammuso.com\/it\/vendemmia-settembre-pantelleria-fatica-tradizione-folklore\/","title":{"rendered":"La vendemmia di settembre a Pantelleria: tra fatica, tradizione e folklore"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><b>Pantelleria<\/b> \u00e8 maestosa. I suoi <b>alberi<\/b>, al contrario, sono miniature di un mondo verticale che \u00e8 stato costretto a dispiegarsi in orizzontale. Dall<span class=\"s1\">\u2019<\/span>ulivo alla <span class=\"s1\">\u201c<\/span><b>vite ad alberello\u201d<\/b> (dichiarata patrimonio dell<span class=\"s1\">\u2019<\/span>UNESCO nel 2014) questo mondo <span class=\"s1\">\u201c<\/span>sdraiato\u201d da forma a vitigni il cui suolo sembra essere buchi ordinati di <span class=\"s1\">\u201c<\/span>gruviera\u201d, all<span class=\"s1\">\u2019<\/span>interno dei quali, miracolosamente, appare un cespuglio il cui tronco affonda in quel suolo che per mesi \u00e8 stato <span class=\"s1\">\u201c<\/span>nido\u201d. La nicchia perfetta che lo ha protetto e nutrito.<\/p>\n<p class=\"p2\">Pantelleria \u00e8 il suo <b>Zibibbo<\/b>, come fosse una identit\u00e0 imprescindibile. Difficile datare il momento in cui l<span class=\"s1\">\u2019<\/span>alberello dell<span class=\"s1\">\u2019<\/span>uva <span class=\"s2\">arriv\u00f2 <\/span>su quest<span class=\"s1\">\u2019<\/span>isola: la sua coltivazione sul suolo Pantesco si fa risalire, con molta approssimazione, all<span class=\"s1\">\u2019<\/span>ingresso degli Arabi, non fosse altro che il suo nome deriva\u00a0dall<span class=\"s1\">\u2019<\/span>arabo Zabib. Poco altro si sa circa le origini di questi preziosi grappoli. Sappiamo che li ospita un terreno scosceso, terrazzamenti che nella loro agilit\u00e0 si snodano su crinali rocciosi, arrampicati come abili free climber. Un suolo pietroso e arido ospita la vite in un incavo, creato dall<span class=\"s1\">\u2019<\/span>uomo, che la protegge dal vento e le consente di raccogliere l&#8217;umidit\u00e0 necessaria alla sopravvivenza e alla fertilit\u00e0 dell<span class=\"s1\">\u2019<\/span>acino.<\/p>\n<h2 style=\"font-size: 20px;\"><strong>Vendemmia di Pantelleria: quando, dove e come<\/strong><\/h2>\n<p class=\"p1\">Cos\u00ec la <b>vendemmia di Pantelleria<\/b> vede uomini e donne chine, ai bordi di imbuti terrosi, che staccano grappolo dopo grappolo l<span class=\"s1\">\u2019<\/span>uva che diventer\u00e0 vino. Bisogna avere una buona schiena e gambe forti per partecipare a questo lavoro. Accovacciati su terreni inclinati, ancora arroventati dal sole, i raccoglitori passano da un campo ad un altro con l&#8217;agilit\u00e0 di chi conosce ogni zolla. I contadini anziani usano mettersi come a cavalcioni sul piccolo alberello, e spostando le fronde superiori, incitano i giovani a tagliare i primi grappoli dal centro perch\u00e9 poi riescano a scorgere meglio il resto dell\u2019uva:\u00a0<span class=\"s1\">\u201c<\/span><i>Pi prima cosa ci ha tagghiare i cugghiuna<\/i>\u201d, \u00e8 la frase di rito. La traduzione della coloritissima frase \u00e8: per prima cosa devi tagliargli i testicoli. Potrei obiettare che la vite \u00e8 femmina, ma mi si opporrebbe che l<span class=\"s1\">\u2019<\/span>alberello \u00e8 maschio.<\/p>\n<p class=\"p1\">Dobbiamo immaginarla questa isola per capire come e dove si raccolgono i preziosi chicchi. Nel 1955 i terreni a vigna erano circa 5.800 ettari, oggi non pi\u00f9 di 500 ettari. Le stime di allora dicono che, a quel tempo, venivano raccolti 475 mila quintali di uva, contro i 25 mila di oggi. Gli uomini percorrevano chilometri con addosso gerle da 70 chili. All<span class=\"s1\">\u2019<\/span>uomo segu\u00ec il docile asino e, in appresso, il caparbio mulo.<\/p>\n<p class=\"p1\">Oggi nella grande Serraglia, cos\u00ec come a Piana della Ghirlanda o nella meravigliosa conca di Monastero, dominano vasti vitigni, uno dietro l<span class=\"s1\">\u2019<\/span>altro, il cui segno o la sola appartenenza viene delimitata dai famosi muretti a secco, che fanno di queste valli una Toscana bruciacchiata e contrassegnata da venti che non sempre rendono facile la raccolta.<\/p>\n<p class=\"p1\">Contrada per contrada scorgi minuscoli appezzamenti, di chi coltiva l<span class=\"s1\">\u2019<\/span>alberello per far del <b>vino proprio<\/b> o per cederne una parte alle cantine ne faranno nettare da etichetta. E mentre sulla Serraglia stazionano i camion con le ceste, e da lontano scorgi figure umane operose intente a strappare il graspo, altrove incontri uomini o donne sole, dentro minuscoli quadrati, piegati a sfilare con accortezza il grappolo dalla vite.<\/p>\n<p class=\"p1\">Non pi\u00f9 asini o muli, ma pick up, camion e moto api, con le casse ricolme, attraversano l<span class=\"s1\">\u2019<\/span>isola e giungono ciascuno a destinazione. Numerose sono le <b>cantine che trasformeranno l<\/b><span class=\"s1\">\u2019<\/span><b>uva<\/b>: questa potr\u00e0 divenire vino, nelle sue numerose declinazioni, o <b>passito<\/b>. Del futuro passito verranno selezionati i grappoli, e questi saranno stesi al sole perch\u00e9 possano essiccare e perdere il 90% di quella umidit\u00e0 faticosamente conquistata durante l<span class=\"s1\">\u2019<\/span>estate.<\/p>\n<p class=\"p1\">Mentre sono sparsi sopra grandi stenditoi, il coltivatore prega affinch\u00e9 la pioggia, tanto attesa durante la lunga calda estate, non arrivi proprio nel momento in cui gli acini si stanno lentamente asciugando sotto i raggi del sole.<\/p>\n<p class=\"p2\">Infine, le instancabili donne di Pantelleria siederanno insieme lungo grandi tavoloni e staccheranno, uno ad uno, gli acini migliori da tutti i grappoli promuovendoli a futuro passito.<\/p>\n<h2 style=\"font-size: 20px;\"><strong>Pantelleria Doc Festival: la fiera del vino pantesco<\/strong><\/h2>\n<p class=\"p1\">A celebrare i vini di quest&#8217;isola, ogni anno, \u00e8 il <b>Pantelleria Doc Festival<\/b> che si svolge ogni fino agosto: quattro giorni inventati per spostarsi di contrada in contrada alla scoperta e all<span class=\"s1\">\u2019<\/span>assaggio delle diverse qualit\u00e0 di vini da accostare ai sapori della cucina dell<span class=\"s1\">\u2019<\/span>isola. Tra vini e cibi riescono sposalizi felici e affini a tutti i palati. \u00c8 una caccia al tesoro che rimanda l<span class=\"s1\">\u2019<\/span>ospite di cantina in cantina, al pasteggio del vino vecchio e nuovo, dal secco al frizzante, dal dolce al pastoso e per scrollarsi di dosso la piacevole sbornia non resta che raggiungere la riva pi\u00f9 vicina e da li tuffarsi dentro quel blu che tra un filare ed un altro abbiamo scorso come una lontana e piacevole promessa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La vendemmia a Pantelleria, terra del passito.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11546,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[446],"tags":[],"class_list":["post-5350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pantelleria-lisola"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Vendemmia di settembre a Pantelleria: una tradizione storica | Il Dammuso<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La vendemmia di Pantelleria \u00e8 una storia antichissima la cui tradizione si \u00e8 tramandata nel tempo. 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